- TM 31
Ingredientes
salsa
- 50 gramos Puerro en rodajas
- 40 gramos aceite oliva
- 150 gramos cava brut
- 150 gramos caldo de pescado (fumet)
- 1 pellizco sal
pescado
- 2 filetes lenguado limpios
- 16 langostinos crudos pelados
- 1 rama perejil fresco
- 1 pellizco sal
- 1 pellizco pimienta negra molida
Accesorios
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Varoma -
Espátula -
Vaso completo Thermomix ® TM6
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¡Voy a cocinar esto!Preparación de la receta
Antes de nada deciros que como no me gusta nada tirar comida, trato de aprovechar todo, por eso consigo el fumet de mi receta diciendole a mi pescadero, que al limpiarme el lenguado, me de los desperdicios del lenguado que juntandolos con las cascaras de los langostinos hago un delicioso fumet.
Con el vaso limpio y seco picamos el perejil y reservamos
Sin lavar el
"Vaso cerrado" echamos en el "Vaso cerrado" el puerro en rodajas y programamos 5 minutos velocidad 5. Con ayuda de la espatula bajamos lis restos que haya en las paredes y en la tapa, hacia las cuchillas.Añadimos el aceite y programamos 8 minutos, temperatura Varoma velocidad 1
Mientras le quitamos la tripita a los langostinos, los partimos por la mitad y los colocamos en el recipiente varoma. Salpimentamos lis filetes de lenguado y los ponemos en la bandeja del varoma. Colocamos la tapa y reservamos
Cuando acaba el tiempo programado, agregamos el cava, el caldo de pescado fumet, si no lo hemos preparado ponemos 150 gramos de agua y una pastilla de caldo de pescado y por ultimo la sal.
Colocamos la tapa y el varoma en su posicion y programamos, 20 minutos temperatura Varoma velocidad 1
Pasado este tiempo, retiramos el varoma, esperamos un rato a que baje la temperatura del
"Vaso cerrado" y trituramos 20 segundos a velocidad progresiva 5-7-10.Servimos colocando un filete en cada plato y repartiendo los langostinos por encima. Regamos con la salsa y espolvoreamos con perejil picado.
Idea de aprovechamiento
Elaboracion
Consejo
El plato lo podemos acompañar con unas rodajas de patata, que yo a veces pongo junto a los langostinos en el varoma.
Modelo de Thermomix® compatible
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Receta creada paraTM 31
Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.
Comentarios
Esta esta espectacular si no tienes cava usa sidra
Me encantan las recetas con Varoma. Gracias por compartir!!
Y la salsa sale así de oscura, como en la foto? me la imaginaba espesa y mas clara....
Como comer en el mejor restaurante.Buenisimo