Clon de Croquetas de jamón con bechamel rápida

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Preparación de la receta

1. Pique el jamón serrano. Coloque el selector de velocidad en la posición vaso cerrado y dé  5 golpes de Turbo. Gire el selector de velocidad a la posición vaso abierto,retire el jamón del vaso y reserve.
2. Trocee los huevos programando 2 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve por separado.
3. A continuación, vierta en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
4. Añada la harina y programe 3 minutos, 100º, velocidad 2.
5. Incorpore la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezcle programando 10 segundos, velocidad 6.
6. Agregue dos cucharadas del jamón reservado y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
7. Deje reposar unos minutos. Añada el resto del jamón y los huevos picados y mezcle bien con la espátula.
8. Vierta la bechamel en una manga pastelera (colocada en el cestillo) o en una bandeja humedecida previamente (para que no se pegue la masa) y déjela enfriar. Reserve en el frigorífico un mínimo de 8 horas.
9. Una vez fría, forme las croquetas, envuélvalas en harina, a continuación en huevo batido y por último en pan rallado. Fríalas en abundante aceite caliente.