Souflé de queso

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Preparación de la receta

Introducir en el vaso los quesos a trozos y triturar 30 segundos, velocidad 5. Reservar en un recipiente aparte.




Con el vaso limpio, colocar la mariposa, añadir las claras, una pizca de sal, temperatura 37º, velocidad 3 1/2, sin tiempo hasta que las claras estén montadas. Reservar en un recipiente aparte.




Precalentar el horno a 180º.




Bechamel:




Retiramos la mariposa del vaso y una vez limpio añadimos el aceite y la mantequilla. Programamos 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 2. Añada la harina y programe 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.




Acabado el tiempo, incorpore la leche y sal al gusto, mezcle durante 5 segundos en velocidad 7. Programe 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.




Introduzca en el vaso, junto con la bechamel, el queso rallado y las 2 yemas de huevo. Mezcle todo durante 45 segundos, velocidad 3 1/2.




Acabado el tiempo vierta la mezcla junto con las claras montadas y mezcle todo con movimientos envolventes y suaves.




Sirva el souflé en recipientes individuales, aptos para horno, espolvoree con queso rallado y un taquito de mantequilla encima.




Introduzca los recipientes en el horno, a media altura y cuando el queso rallado esté dorado, ya estaran listos para servir.