Albóndigas en Salsa de Almendras

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Preparación de la receta

Elaboración de las Albóndigas

Poner en un bol pequeño sobre la tapa de la Thermomix y pesar dentro el pan y la leche. Apartarlo y dejar que el pan se empape.

Poner en el vaso el perejil y el ajo. Trocear 5 seg./vel. 7. Después bajar los ingredientes con la espátula.





Introducir la carne picada, los huevos, la sal y la pimienta en el vaso. Quitamos el exceso de leche del pan estrujándolo con la mano y lo añadimos al vaso. La leche que sobra la desechamos.
Mezclamos 10 seg./vel. 5 y después lo ponemos todo en un bol.

Con la mezcla que hemos obtenido hacemos las albóndigas y las ponemos en la Varoma previamente engrasada con un poco de aceite de oliva. Hacer albóndigas de unos 4-5 cms. Si las hacemos muy grandes se quedarán poco hechas.

Elaboración de la Salsa de Almendras

Ponemos en el vaso las almendras, el ajo, la cebolla y trituramos 7 Seg./Vel. 5.
Con la espátula bajamos los ingredientes al fondo.

Añadimos el aceite de oliva y sofreimos 7 Min. 100°C/Vel. 1.





Añadimos el vino, el caldo de pollo, la sal y la pimienta.
Quitamos el cubilete y colocamos la Varoma con las albondigas encima de la tapadera y cocinamos 30 Min. 100°C/Vel. 1.

Ya tenemos las albóndigas cocinadas al vapor en la Varoma y la salsa casi terminada. Retiramos las albóndigas y las ponemos en un bol o cacerola para luego mezclarlas con la salsa.
Añadimos en el vaso la maicena y programamos 5 Seg./Vel. 5 para mezclar la maicenacon la salsa.

Sin el cubilete y programamos 5 Min. 100°C/Vel. 1 para reducir y espesar un poco la salsa.
Una vez listo, volvemos a poner el cubilete y pasamos la salsa programando 10 Seg./Vel. 8 para que se quede bien fina.

Mezclamos la salsa con las albóndigas y servimos.