- TM 5
Ingredientes
Carrilleras ibericas de cerdo limpias y deshuesadas
Salsa
- 3 pimientos verdes, En juliana
- 1 pimiento rojo, En juliana
- 1 cabeza de ajos, Sin piel blanca
- 2 zanahorias, En brunoise
- 1 cucharada tomate concentrado
Liquidos y especias
- 0,5 l vino tinto, Que sea bueno
- 1 pellizco canela molida
- 1 anís estrellado
- 2 hojas de laurel
- 10 pimienta en grano
- sal
- agua
- 1 aove, 1 cubilete
Accesorios
-
Cestillo -
Espátula -
Vaso completo Thermomix ® TM6
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¡Voy a cocinar esto!Preparación de la receta
Cortar en dos trozos cada carrillera, salpimentar y marcar en una sarten con algo de aceite para sellar la carne. Apartar
Recuperando el aceite de marcar la carne, y añadiendo otras 3 cucharadas de AOVE, sofreir las verduras en juliana (salpimentadas) y la cabeza de ajos, con la pimienta, el laurel y el anis estrellado. En
"Vaso cerrado" a 120° con paleta de remover durante 5-10 minutos segun tamaño de julianaAñadir la carne, la canela y 1 cucharada de tomate concentrado. Añadir los liquidos y rectificar de sal. Cocer a 110° durante 1 hora o hasta que la carne este tierna, con el colador.
Cuando la carne este tierna retirarla. Se retiran las hojas de laurel, el anis estrellado. Se sacan los ajos de su piel y se chafan para volver a añadirlos a la salsa al gusto. Se puede añadir algun espesante como maicena a la salsa o algo de caldo de carne para ajustar al gusto la textura, triturarla o dejarla tal cual. Servir con un buen pan y patatas fritas crujientes.
Preparacion de las carrilleras
Modelo de Thermomix® compatible
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Receta creada paraTM 5
Si estás utilizando el cubilete de Thermomix® TM6 en tu Thermomix® TM5 debes saber que:
Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!
Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.
Comentarios
Y falta poner las velocidades yo soy nueva y no se muy bien a que corresponde es una pena se ve rico
O yo soy muy torpe, que es posible, pero no me entero bien de cómo hacer la salsa.