Cordero con costra de hierbas y verduras asadas por canela_x23. La receta de Thermomix<sup>®</sup> se encuentra en la categoría Carnes y aves en www.recetario.es, de Thermomix<sup>®</sup>

Carnes y aves Carnes y aves

Tiempo de preparación

15min

Tiempo Total

1h 0min

ración/es

8 ración/es

Nivel

baja

TM 5

por canela_x23

published: 2019-12-05

modificado: 2022-05-12

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Ingredientes

cordero con costra de hierbas y verduras asadas

6-8 tiras de piel de limon, sin nada de parte blanca
10 ramitas de cebollino fresco, troceado
5 ramitas de romero fresco, (solo las hojas)
9 ramitas de albahaca fresca, (hojas y parte del tallo)
2 cucharaditas de orégano seco
12 ramitas de perejil fresco, (hojas y parte del tallo)
8 dientes de ajo
40 gramos de aceite de oliva virgen extra
1400 gramos de pierna de cordero deshuesada, salpimentada(3 piernas pequeñas)
600 gramos de agua
300 gramos de patatas de guarnición, lavadas, con piel
250 gramos de chalota
400 gramos de batatas, peladas, en rodajas de 2 cm
100 gramos de zanahoria, en rodajas de 2 cm
2 cabezas de ajos, con piel, cortadas transversales por la mitad
3 pellizco de sal
3 pellizco de pimienta molida

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Accesorios

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Preparación de la receta

1. ponga en el vaso la piel de limon, el cebollino, el roomero, la labahaca, el oregano, el perejil y el ajo. pique 3 seg/vel 7. con la espatula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2. añada el zumo de limon, la sal y 40 g de aceite y triture
3 seg/vel 7.
3.ponga el cordero en una fuente y cubrala con la marinada. cubra con film transparente y deje reposar un minimo de 4 horas o durante toda a noche. lave el vaso.
4. coloque una jarra sobre la tapa y pese 60 g de aceite. reserve.
5. ponga el agua en el vaso. coloque el cestillo con las patatas y las chalotas. situe el recipiente varoma y ponga el cordero (reserve la marinada) coloque la bandeja varoma y ponga las batatas, los ajos y las zanahorias. programe
40 min/varoma/vel 1. retire el varoma. con la muesca de la espatula, extraiga el cestillo.
6. precaliente el horno a 250ºC.
7. riegue con la mitad del aceite recervado en una fuente de horno, ponga la verdura y espolvoree con la sal y pimienta. coloque encima la carne, cubra con la marinada y riegue con el aceite restante. hornee 45 minutos (250º tmrc_emoticons.;)

retire delhorno y sirva.

Modelo de Thermomix® compatible

Receta creada para
TM 5

Si estás utilizando el cubilete de Thermomix® TM6 en tu Thermomix® TM5 debes saber que:
Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.

Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!

Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.