Estofado de ternera con pimientos

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Preparación de la receta

 




- Pelamos y cortamos a cuartos las cebollas. Programamos unos segundos a velocidad 4 y reservamos.




- Hacemos la misma operación con los tomates y reservamos.




- Echamos en el vaso dos cucharadas de aceite de oliva y sofreímos la cebolla durante 5 min, temp. varoma y velocidad 2.




- Añadimos los tomates y programamos 7 minutos más a la misma temperatura y velocidad 1 y 1/2.




- Cuando pare la máquina, lo trituraremos todo unos segundos en velocidad 6.




- Enharinamos los dados de carne y los sacudimos bien para que no tengan un exceso de harina.




- En una cazuela, salteamos la carne con unas cucharadas de aceite de oliva hasta que queden sellados por todos los lados. Los vamos haciendo por tandas y los dejamos sobre una servilleta para que absorba el exceso de aceite.




- Quitamos el aceite de la cazuela o en un cazo limpio, añadimos los pedazos de carne, añadimos nuez moscada para que coja sabor. Los salpimentamos y le agregamos la salsa de tomate y cebolla que hemos hecho en el vaso de la thermomix y yo además le puse un puñado de guisantes congelados.




- Lo regamos todo bien con el vino blanco y como vi que tenía poco caldo, le añadí un vaso y medio de agua. Lo dejamos cocinar a fuego lento para que se evapore el alcohol.




- Cortamos los pimientos en cuadraditos y los sofreímos 5 min, temp. varoma y vel.2. Añadimos los pimientos al guiso y si vemos que se ha quedado con muy poca agua le añadimos medio vaso más.




- Dejamos cocer a fuego muy lento para que se haga bien la carne.




 




- Servimos bien caliente y espolvoreamos con hierbas aromáticas.