STEAK TARTARE por ggpolo. La receta de Thermomix<sup>®</sup> se encuentra en la categoría Carnes y aves en www.recetario.es, de Thermomix<sup>®</sup>

Carnes y aves

Tiempo de preparación

10min

Tiempo Total

10min

ración/es

6 ración/es

Nivel

baja

TM 31

por ggpolo

published: 2014-06-24

modificado: 2014-06-24

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Ingredientes

STEAK TARTARE

400 gramos Carpaccio de ternera, Previamente congelado durante 30 minutos, mientras vamos preparando el resto de la receta
6 cucharadas aceite de oliva virgen extra
2 Cebolletas tiernas
4 Dientes de ajos pelados
12 Pepinillos Agridulces en vinagre
2 cucharadas alcaparras
2 cucharadas Mahonesa
1 cucharada ketchup
10-15 gramos mostaza
1 cucharada vinagre de modena
1 cucharada salsa Perrins
al gusto tabasco, Yo pongo una cucharadita de cafe
1 pellizco Popurrí de Pimientas, Recién molido, mas o menos unos 8 giros del molinillo
al gusto sal, Yo no pongo
3 huevos duros
Cebollino cortado a trocitos, Para decorar

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¡Voy a cocinar esto!

Preparación de la receta

STEAK TARTARE

Triturar la cebolla con 2 cucharadas de aceite 30 segundos velocidad 5Añadir el ajo, los pepinillos, las alcaparras, la mahonesa, el ketchup, la mostaza, el vinagre, la salsa perrins, el Tabasco, la pimienta y la sal. Mezclar todo en el vaso 20 segundos velocidad 4Sacar todo y reservarPoner la mitad de la carne 7 segundos velocidad progresiva 5-10Añadir esa carne al reservado, y repetir con la otra mitad de la carnePicar los huevos 5 segundos velocidad progresiva 5-7. Añadir al reservadoMezclar todo manualmente añadiendo 4 cucharadas de aceite de manera progresiva y dejar enfriar en el frigorífico hasta el momento de servir y emplatarEmplatar con un poco de cebollino picado espolvoreado sobre el steak tartare

Consejo

Dejar enfriar un par de horas en el frigorífico para que coja fuerza

Modelo de Thermomix® compatible

Receta creada para
TM 31

Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

Categorías de recetas:

Carne