Carolina (Postre de Bilbao)

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Preparación de la receta

Pastel de arroz

Precalentamos el horno a 190, calor arriba y abajo.

Montamos el hojaldre en los moldes poniendo papel de horno por debajo y pinchando la base para que no suba tanto.

Añadimos la mantequilla y el azúcar en el vaso y batimos. Vel2 - Sin parar

Añadimos los huevos uno a uno, esperando a que se integre el primero antes de echar el segundo.

Incorporamos la harina, poco a poco.

Por último, echamos la leche en unas pocas tandas.

Rellenamos los moldes (no hasta arriba) y los horneamos 25 mins.

Merengue Italiano

Con el vaso limpio, añadimos el azúcar y el agua y calentamos a Vel.2 hasta que llegue a 120 grados. Una vez conseguido, dejamos un minuto, traspasamos a una cazuela y dejamos enfriar.

Despúes de limpiar el vaso, teniendolo completamente seco y con la mariposa , echamos las claras y un poco de sal. Vel 3.5 - 5 minutos.
Una vez que este a punto de acabar, subimos el tiempo mucho para poder trabajar sin que pare y vamos echando el álmibar muy poco a poco, en un hilo muy fino.
Metemos el merengue en una manga pastelera y montamos en los pasteles de arroz.
Reservamos en la nevera un par de horas.

Cobertura

Derretimos el chocolate y hundimos dos laterales de la carolina.

En el vaso, echamos las yemas y el azúcar y mezclamos a Vel2 hasta que alcanze los 75 grados.
Despues, untamos en un lateral de la carolina

Reservamos en la nevera.
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