Flan de plátano (Indonesia)

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Preparación de la receta

Si no usas la harina de arroz ya preparada, puedes hacerla moliendo el arroz en el vaso, bien seco, a  velocidad ascendente, empezando por velocidad 4 y luego subiendo cada pocos segundos hasta llegar a máxima velocidad. Debe quedar una harina muy fina, casi de la textura del azúcar en polvo. Aparta y reserva. 

Sin lavar el vaso, añade el azúcar moreno y 100 gr. de la leche de coco. Programa 4 minutos a 90º, velocidad 1, o hasta que el azúcar se haya disuelto.

Deja templar unos minutos, y luego añade el resto de la leche de coco, esperando hasta que el termostato indique 37º o menos. Añade entonces la harina de arroz y la de maíz, con una pizca de sal, mezclando bien 10 segundos a velocidad 4, hasta hacer una masa lisa y sin grumos. Vierte la crema en moldes o flaneras individuales, y decora cada uno con varias rodajas finas de plátano. Cubre cada flanera con papel de aluminio.

Lava el vaso y calienta 1 litro de agua 8 minutos a temperatura varoma, velocidad 1. Coloca las flaneras dentro del recipiente varoma, tapa y coloca sobre el vaso del Thermomix. Programa 40 minutos a temperatura varoma, velocidad 2, o hasta que los flanes queden bien cocidos.