PASKA (Postre tradicional de la Pascua Rusa)

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Preparación de la receta

1.       Forre el cestillo con un paño de algodón y ponga el requesón dentro. Sitúe el cestillo sobre un bol e introdúzcalo en el frigorífico durante al menos 6 u 8 horas, para que escurra el suero.

2.       Ponga las almendras en el vaso y programe 3 seg/ vel. 5. Retire del vaso y reserve

3.       Ponga el azúcar en el vaso y pulverícela programando 15 seg/ vel 10.

4.       Parta la vaina de la vainilla longitudinalmente en dos y raspe el interior con la punta de un cuchillo para extraer las semillas. Ponga en el vaso las semillas y la vaina, la nata y las yemas de huevo y programes 5 mini/ 80ºC/ Vel. 1. Retire la vaina de vainilla.

5.       Añada el requesón escurrido y la mantequilla. Introduzca la espátula por el bocal y mezcle programando 20 seg/ vel. 4 moviendo la espátula de derecha a izquierda para conseguir una trituración uniforme.

6.       Incorpore las almendras molidas, las pasas y las frutas confitadas. Introduzca la espátula por el bocal y programe 10 seg/ "Giro inverso" /vel. 4 moviendo la espátula de derecha a izquierda para conseguir una trituración uniforme.

7.       Coloque el cestillo en un bol y fórrelo con un paño de algodón limpio, vierta la mezcla del vaso en el cestillo y doble los extremos del paño sobre el contenido del cestillo para cubrirlo. Ponga un plato pequeño ( de diámetro menor que el cestillo) sobre el paño y añada peso encima como una lata de conserva. Reserve el frigorífico al menos 12 horas.

8.       Trascurridas las 12 horas retire el peso, abra el paño, invierta el cestillo sobre la fuente de servir y retire el cestillo y el paño, Sirva.

SUGERENCIA

Si encuentra un queso como el requesón pero más seco, el paso 1 no sería necesario.