- TM 31
Ingredientes
- 200 g azúcar
- 50 g agua
- 3 unidades claras de huevo
- 2-3 gotas de zumo de limón
- 250 g de nata, (35% de grasa)
- 200 g de mango maduro, congelado en trozos
Accesorios
-
Mariposa -
Espátula -
Vaso completo Thermomix ® TM6
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¡Voy a cocinar esto!Preparación de la receta
1. Ponga en el vaso el azúcar y el agua y programe 10 min/Varoma/vel 2. Retire del vaso y reserve.
2. Sin lavar el vaso, coloque la mariposa en las cuchillas e incorpore las claras y el zumo de limón. Monte 3 min/37ºC/vel 3,5. A continuación, programe 5 min/vel 3,5 (sin programar temperatura) y vierta por el bocal a hilo fino el almíbar reservado y caliente. Retire el merengue italiano a un bol y deje enfriar. Lave el vaso y enfríelo.
3. Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta la nata en el vaso y programe vel 3,5 vigilando por el bocal hasta que la nata esté montada. Retire a un bol y reserve en el frigorífico.
4. Retire la mariposa. Ponga el mango en el vaso y triture 10 seg/vel progresiva 5-10. Con la espátula, baje el mango hacia el fondo del vaso y repita la trituración 10 seg/vel progresiva 5-10.
5. Coloque la mariposa en las cuchillas, agregue el merengue reservado y mezcle 5 seg/vel 2,5.
6. Añada la nata montada y mezcle 5 seg/vel 2,5. Vierta la mezcla en los moldes de polo. Con la espátula, retire el exceso y nivele la superficie. Introduzca los palos y guarde los moldes en el congelador durante un mínimo de 8 horas. Desmolde y sirva.
Consejo
Sugerencia
• Semifrío en bloque: Vierta el total de la mezcla en un recipiente hermético y presente servido en bol o en cualquier soporte de helado cucurucho, galletas, etc.
• Semifrío en polos: Si lo desea, puede bañar los polos en mermelada de frambuesa con gelatina, chocolate derretido atemperado y/o chocolate espolvoreado con almendra de cuadradillo tostada.
Sugerencia sobre raciones (menos/más)
Modelo de Thermomix® compatible
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Receta creada paraTM 31
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Comentarios
Se puede cambiar la fruta, por ejemplo frambuesas...
Para el paso 2 (Montar la nata) Página 38 de imprecindible.
Menuda pinta!!!
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