TARTA DE HELADO CELESTIAL

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Preparación de la receta

Praline

1. En una sarten de fondo grueso, haz un caramelo con el azucar. Cuando empiece a dorarse, añade las almendras. Debe quedar de un color dorado oscuro. Viertelo sobre papel de horno o de aluminio, previamente pincelado con aceite y deja enfriar.

2. Cuando la plancha este bien fria, partela en trozos y echalos en el vaso( debera estar seco, y las cuchillas tambien). Rallalo 5 seg/vel 5. Sacalo y reservalo en una bolsa de plastico. Es muy importante que estos dos pasos esten hechos antes de seguir con la receta.

 

Resto de la receta

3. Pulveriza las galletas a vel 6. Sacalas y reservalas.

4. Lava bien el vaso y las cuchillas para que no queden restos de grasa ni humedad. Pon la mariposa en las cuchillas, añade las claras, las gotas de limon y la sal. 6 min/vel 3´5. Reservar.

5. Sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, montar la nata bien firme a vel 3´5 . Sacala a un bol grande.

5. Hacer un hueco en el centro de la nata montada, echar la leche condensada y a continuacion las claras montadas. Mezclar delicadamente con movimientos envolventes, hasta conseguir una mezcla homogenea. Proceder a montar el helado rapidamente para evitar que se baje la mezcla.

6. En un molde redondo desmontable de 22cm de diametro por 6 de alto, echar una capa de galletas, a continuacion la mitad de la mezcla, una capa de praline y el resto de la mezcla cubriendo todo con otra capa de praline.

7. Meterlo en el congelador un minimo de 6 horas. Desmoldar y adornar al gusto.