TARTA DE MOJITO

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Preparación de la receta

Para la base:

Ponemos en el vaso de la Thermomix las galletas y trituramos 10 segundos velocidad 10.

Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y el chorrito de ron y mezclamos 5 segundos velocidad 5.

Ponemos la mezcla en un molde desmoldable presionando y repartiendo bien para que quede todo igual.

 

Reservamos en la nevera.

Para la tarta:

Lavamos el vaso y ponemos el medio vaso de ron, el vaso de agua y los 100 g. de azúcar moreno, y programamos 5 minutos a 80º velocidad 2.

Añadimos las hojas de hierbabuena, el zumo y la ralladura de las limas y programamos 20 minutos a 80º velocidad 2.

Dejamos enfriar y colamos.

Una vez frío, ponemos en el vaso nuevamente  y añadimos el sobre de gelatina y mezclamos 2 minutos a 50º velocidad 4.

Añadimos el queso y programamos 2 minutos a velocidad 3.

 

Vertemos en la base de galletas que teníamos en la nevera y lo metemos en la nevera hasta que cuaje. Mejor de un día para otro.

Para la cobertura:

En un cazo ponemos 250 ml. De agua y cuando hierva ponemos el sobre de gelatina de limón, removemos bien hasta que se disuelva y añadimos 250 ml. De agua fría. Seguimos removiendo.

Ponemos una gota de colorante azul líquido hasta que consigamos el color verde intenso. Dejamos enfriar.

Cuando la tarta esté cuajada, cubrimos con la gelatina de limón y llevamos a la nevera. Dejando que cuaje.

 

Desmoldamos y decoramos con unas hojas de hierbabuena y unas rodajas de lima, y la tenemos esta tarta estupenda.