Tarta de gin tonic

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Preparación de la receta

Preparacion:

1) Añadimos al vaso de la termomix los ingredientes del almibar, seleccionamos 7min,100°, VEL 2.  Reservamos en un bol hasta que se enfrie.

Base de bizcocho: 1) Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos los huevos y el azucar y programamos 6min,37°,VEL4. Seguidamente programamos otros 6 min,VEL 4, sin temperatura

2) Añadimos la harina y la sal y mezclamos durante 8seg, VEL3, quitamos la mariposa de las cuchillas y terminamos con la espatula.

3) volcamos la mezcla al  molde que vallamos hacer la tarta, horneamos durante 12 minutos aproximadamente a 180°, cuando esté horneado lo sacamos y dejamos que temple sin desmoldar.

Mousse de limón: 1)  Añadimos la leche en el vaso y programamos 5min, 90°, VEL 1. 

2) Echamos la gelatina de limon y mezclamos 30seg, VEL 2y medio.

3) Añadimos el zumo de limón y la leche condensada y programamos 1 min, VEL3. Vertemos en un bol y dejamos que enfrie mientras montamos la nata.

4) Lavamos el vaso y secamos muy bien, colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata y montamos a VEL 3 y medio.( vigilar que no se nos pase y se corte), reservamos en un bol.

5) cuando la crema de limon esté templada,(casi fria) la vertemos poco a poco en el bol donde tenemos la nata montada y mezclamos suavemente con movimientos envolventes,de arriba hacia abajo,hasta que esté todo integrado.

6) Colocamos la base de bizcocho con el almibar de limón reservado y encima vertemos esta mousse de limon,alisamos la superficie con una espatula y reservamos en el frigorifico durante al menos 5 horas.

Gelatina de gin tonic: 1) Cuando la mousse esté cuajada prepararemos la cobertura. Hidratamos la gelatina neutra en agua fria y reservamos.

2) Mientras en el vaso ponemos el agua y el azucar a 3min,100°,VEL 1.

3) Añadimos las hojas de gelatinas hidratadas y bien escurridas, mezclamos durante 30seg, VEL2.

4) Agregamos el zumo de limón, la ginebra y la tonica y programamos 30 seg,VEL 3 y reservamos en un bol y dejamos que temple.

5) Con mucho cuidado vertemos la gelatina sobre una cuchara o lengueta para que no escarbe la mousse al caer y reservamos en el frigorifico hasta que este completamente cuajada.   Mejor hacerla de un dia para otro , para que esté asentada y tenga cuerpo. Una vez cuajada desmoldar y decorar con las rodajas de limon como mas nos guste.