Bizcocho de almendras

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Preparación de la receta

Prepara un molde de bizcocho, untado de mantequilla y espolvoreado de harina. Precalienta el horno a 200º.

Separa las claras de las yemas. Introduce en el vaso las yemas con el azúcar, batiendo 2 minutos a velocidad 4, hasta que queden esponjosas. Aparta y reserva. Lava y seca bien el vaso.

Con la mariposa puesta, bate las claras a punto de nieve fuerte, 2 minutos a velocidad 3 y medio.

Vierte las claras montadas en un cuenco grande, añadiendo la mezcla de almendras y harina, y la mezcla de yemas y azúcar, mezclando con movimientos envolventes, con una espátula, para que no se baje mucho.

Vierte inmediatamente la masa en el molde preparado. Introduce en el horno precalentado a 200º, bajando inmediatamente la temperatura a 150º, dejando cocer 50-55 minutos, o hasta que al insertar una brocheta salga limpia, indicador de que está cocido. Deja templar y desmolda sobre una bandeja.