MAGDALENAS espojosas sin gluten

Preparación de la receta

1. Preparar una bandeja con capsulitas de papel, aproximadamente unas 20. Yo le pongo las cápsulas de papel dentro de moldecitos de silicona, así mantienen mejor la forma y no se "espachurran" para los lados, tienen más fuerza para subir hacia arriba.

2. Poner encima de la tapa un bol y pesar el azúcar, reservar. Hacer lo mismo con la leche de soja y reservar.

3. Pulverizar el azúcar con las pieles del limón 30 seg./v.5-10. Sacar y reservar.
Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, añadir las claras y 4min./v.3 1/2.

4. Cuando hayan montado, sacarlas a un bol grande.

5. Con la mariposa puesta, agregar las yemas y el pulverizado de azúcar y limón 1min./v.3 1/2.

6. Programar v.3sin tiempo e ir incorporando el aceite en forma de hilillo, sin parar de batir.

En este punto, la mezcla emulsionará y parecerá que hemos echo una mahonesa. Cuando tengamos la mezcla en este punto comenzaremos a incorporar la leche y el zumo de limón.

7. Abrir la tapa, quitar la mariposa, por otro lado, se mezclan los distintos tipos de harina (arroz, maíz, almendra, trigo sarraceno) y las tamizamos dos veces.

8. Una vez bien mezcladas, se echan los sobres dobles de gaseosas y se mezclan, se van echando esta mezcla por el vocal, 30seg/v.4(Yo he ido aumentando la velocidad, para que quedase todo bien mezclado).

9. Por último, pasamos esta mezcla al bol con las claras y lo mezclamos con cuidado, moviemientos envolventes.

10.Precalentamos el horno 180.

11. Llenamos las capsulitas, podemos ayudarnos de una manga pastelera. Dejamos reposar al menos 15 minutos, espolvoreamos de azúcar o yo le he echado azucar perlada a unas y gotas de chocolate a otras(opcional) e introducimos en el horno durante unos 15-20 minutos.

12. Hornear con aire a 180 \15 min. (tambien depende del horno, así que cuando veamos que se han dorado y que al pincharle un palillo éste sale seco, se sacan y se dejan enfriar sobre una rejilla.

13. Conservar en caja de metal.