PAN AL VAPOR

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Preparación de la receta

Echar en el vaso el agua y la levadura un poco troceada. Programar 2 minutos y medio a 37º, velocidad 1. Incorporar la harina y encima de ella la sal. Programar 3 minutos vaso cerrado espiga. Hacer una bola con la masa resultante. Colocarla en el centro de un recipiente metálico untado con aceite (no más de dos dedos de fondo) que quepa en el recipiente varoma (por ejemplo una bandejita de horno). Colocarlo dentro del recipiente varoma con su tapadera y dejar reposar (preferiblemente dentro de un armario) durante una hora. Sin limpiar el vaso verterle un litro de agua. Colocarle la tapa y el recipiente varoma con el pan dentro y programar 45 minutos temperatura varoma velocidad 1.

Importante: que quede alguno de los orificios del recipiente Varoma al descubierto para que circule bien el vapor de agua. Una vez hecho intentar quitarle el agua que pueda caerle al pan, porque de lo contrario el pan se enmohecerá más rápidamente (sobre todo si se guarda fuera del frigorífico). También se puede cambiar la mitad de la cantidad de harina de fuerza por harina normal para así ahorrar un poco en costes.