Pizza boloñesa

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Preparación de la receta

Elaboración de la boloñesa

Introduce en el vaso la cebolla pelada, la zanahoria pelada, el apio, el jamón y el perejil. Tritura 5 segundos velocidad 4. Baja con la espátula, añade el aceite y programa 8 minutos a temperatura varoma, velocidad 1.

Añade la carne picada, cocinando 3 minutos a temperatura varoma, velocidad 2. Añade el vino y sigue cocinando 3 minutos a 100º, velocidad 2, con la tapa del bocal quitada para que evapore el alcohol.

Añade el tomate concentrado y el caldo. Ajusta de orégano, sal y pimienta, programando 35 minutos a 100º, velocidad 1. Ya al final ajusta el punto de sal y pimienta, si hiciera falta. Aparta y deja enfriar.

Lo suyo es preparar la salsa con antelación, y tenerla guardada en frío, o incluso congelada en tuppers. Con esta cantidad de boloñesa tendremos para hacer varias pizzas, o bien podemos guardar la que sobre para hacer espaguetis a la boloñesa, o para preparar lasaña casera.

Elaboración de la pizza

Mezcla todos los ingredientes de la masa (la harina, el agua, la sal, la levadura, el azúcar y el aceite), mezclando unos segundos a velocidad 4. Amasa 7-8 minutos a velocidad espiga. Tapa con un trapo y deja fermentar 40 minutos, o hasta que la masa suba el doble de su volumen.

Saca del vaso y estira la masa sobre la mesa enharinada. Cubre con una capa fina de salsa boloñesa, mejor fría. Añade la mozzarella rallada o troceada, espolvorea con orégano seco yhornea en horno precalentado a 220º unos 15 minutos, o hasta que quede bien dorada y crujiente. Sirve al momento esta deliciosa pizza a la boloñesa, receta italiana con Thermomix, decorando con un hilo de buen aceite de oliva virgen extra.