Clon de Rape al vapor con salsa verde

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Preparación de la receta

Con el vaso limpio y seco ponga las hojas de perejil y programe 5 segundos,
velocidad 7. Retire y reserve.
Sin lavar el vaso, introduzca los ajos y programe 3 segundos, velocidad 6.
Con la espátula, baje los restos de ajo de la tapa y del interior del vaso
hacia las cuchillas.
Agregue el aceite y programe 4 minutos, 100º, velocidad "Velocidad cuchara" .
Incorpore el vino. Programe 2 minutos, 100º, velocidad "Velocidad cuchara" .
Añada el caldo de pescado y programe 5 minutos, temperatura Varoma,
velocidad 1.
Mientras tanto, engrase con aceite el recipiente Varoma y coloque dentro
los trozos de rape ligeramente salados. Sitúe el recipiente Varoma en su
posición y programe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Cuando termine el tiempo programado, abra la tapa hacia el lado opuesto
a usted, corte los lomos de rape en medallones y colóquelos una fuente.
Agregue el perejil a la salsa y programe 5 segundos, velocidad 3. Viértala
por encima del rape y sirva inmediatamente.




Nota: Si desea una salsa más espesa, antes de añadir el perejil, diluya 1
cucharada de maicena en 30 g de agua. Programe 2 minutos, 100º,
velocidad 2 y añada la maicena diluida por el bocal. Incorpore el perejil y
mezcle 5 segundos, velocidad 3. Vierta la salsa por encima del rape y
sirva inmediatamente.




Receta elaborada por el equipo de Desarrollo de Recetas de Thermomix España, incluida en el libro Cuida tu salud con Thermomix(R).