Sopa de galanga y pollo

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Preparación de la receta

1.  Introduzca en el vaso el lemon grass, la raíz de galanga, las hojas de lima y la cebolla y presione de 3 a 4 veces/ "Vaso cerrado" /Turbo. Con la espátula baje los restos de trituración de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

2.  Añada la leche de coco y el pollo y programe 10 min/100º/vel 1. El pollo tiene que quedar muy tierno y la sopa espesa.

3.  Incorpore los champiñones, la salsa de pescado, el zumo de lima y  el azúcar  y programe 5 min/100º/vel 1.

4.  Sirva la sopa repartida en cuencos individuales, decorada con hojas de cilantro fresco y unas gotas de aceite de chile (opcional).

 

Notas: La salsa de pescado es una salsa salada tradicional a base de pescado fermentado muy usada en la cocina tailandesa, como sustituto de la sal o la salsa de soja. Debe usarse con moderación porque es muy salada.

La galanga es un rizoma parecido al jengibre en aspecto y puede sustituirse por éste.

La hierba limón o lemon grass, y las hojas de lima kaffir son fáciles de encontrar en tiendas de productos asiáticos, ya sean frescos (la mejor opción), deshidratados o congelados.