Espárragos trigueros con huevo

Preparación de la receta

Lavar los espárragos y trocearlos desde la punta hasta la raíz parando en el momento en que estén duros.

Introducirlos en el cestillo. Llenar el vaso con 500 gr. de agua y programar 20 minutos/ T- 100º / velocidad 4

Mientras freímos la rebanada de pan de molde en una sartén con un poco de aceite.

En un mortero machacamos el ajo, el perejil y la rebanada de pan frito. Añadimos un chorrito de vinagre al gusto y reservamos.

Cuando los espárragos estén listos, sacamos el cestillo y los reservamos junto a 250 ml del caldo del vaso.

Secamos bien el vaso, echamos el aceite que nos haya sobrado de freír el pan y completamos los 50 gr. con aceite limpio.

Incorporamos la cebolla y programamos 3 segundos a velocidad 5. Bajamos con la espátula, colocamos la mariposa e incorporamos los tacos de jamón y chorizo programando 7 minutos/ T- 100º/ velocidad cuchara.

Abrimos el vaso e incorporamos los ingredientes que teníamos en el mortero, el caldo y los espárragos. Añadimos un pellizco de sal al gusto y programamos 3 minutos/ T- 100º / Velocidad cuchara con giro a la izquierda.

Para finalizar abrimos el vaso, añadimos los huevos y programamos otros 2 minutos/ T-100º / Velocidad cuchara con giro a la izquierda.

El plato final quedará con los huevos integrados en la salsa.

Tambíen podemos vaciar el contenido del vaso en una sartén honda antes del último paso y escalfar los huevos para que queden enteros.