Croquetas de carne de cocido

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Preparación de la receta

la masa

Cuando hacemos cocido , le pongo carne de pollo , pavo ,ternera, para despues hacer las croquetas.La carne la separo ,le quito todos los huesos o grasas y la desmenuzo cortandola con las tigeras, la pongo en una sarten con un poquito de mantequilla , los ajos y el perejil.Le doi unas vueltas y reservamos.

HACEMOS LA BECHAMEL

Poner la mantequilla 1"minuto a temperatura 37º y velocidad 1

ponemos la harina mezclar 5"segundos velocidad 7 y dejamos que se dore velocidad 1

Añadimos la leche, mezclamos unos segundos 7/8 y dejamos a velocidad 4 temperatura 90 unos 8/10 minutos, añadimos la sal y especies al gusto y si nos queda demasiado espesa podemos añadir un chorrito de leche.

Meclamos con la carne que tenemos reservada, lo removemos todo y dejamos que se enfrie tapado para que no se reseque.

Una vez frio pasamo hacer las forma de croquetas , podemos poner en una manga pastelera sin boquilla y hacer una tira larga que luego cortamos o bien con una cuchara coguiendo la masa y hacer croquetas directamante.

Despues pasamos por harina ,huevo y pan rayado . Freir.

Las unidades que no utilices se ponen en un taper y al congelador.

Buenisimasss