PASTEL DE QUESO Y ARÁNDANOS

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Preparación de la receta

 

 

1 paquete de galletas Digestive

60 gr. de mantequilla en pomada (temperatura ambiente)

300 gr. de queso Ricotta

300 gr. de queso Mascarpone

200 gr. de queso fresco sin sal (tipo requesón)


220 gr. de azúcar


4 huevos medianos


1 sobre de azúcar vainillado

1 bote de mermelada de arándanos

Horno a 180º.

• Poner las galletas en el vaso 10 segundos, velocidad 8.
• Añadir la mantequilla3 minutos, 70º, velocidad 1.
• Forrar la base y paredes de un molde desmoldable de 24 cm. con la masa, y al frigo.
• Con el vaso limpio, poner la mariposa y echar los quesos 3 minutos, velocidad 3. Ha de quedar batido y esponjoso.
• Volver programar la misma velocidad y echar los huevos, uno a uno por el bocal y el azúcar vainillado.
• Volcar la mitad en el molde y con una cuchara poner la mermelada de arándanos sin llegar a la orilla.
• Volcar el resto del queso.
• Hornear unos 45 minutos.
• Dejae entibiar sobre una rejilla, despegar los bordes de la masa del molde y dejar que enfríe del todo.
• Quitar el aro y al frigo tapada. 
• Mejor de un día para otro.