Tarta de peras caramelizadas o "pears pie"

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Preparación de la receta

La masa

Para hacer la masa he seguido los pasos de la tarta de albaricoque y cerezas de la revista nº 56 Thermomix.

Metemos todos los ingredientes de la masa en la Thermomix, programamos 15 seg/vel 6. Envolvemos la masa en film transparente y dejamos reposar en el frigorífico.

El relleno

Pelamos y partimos las peras en dados pequeños, las ponemos en una sartén amplia con una cucharada de mantequilla a fuego medio. Cuando las peras ya se han empapado con la mantequilla, añadimos las cuatro cucharadas de azúcar moreno y los dos pellizcos de canela (podemos poner tanto el azúcar como la canela al gusto). Subimos a fuego fuerte durante un minuto sin dejar de remover, después bajamos de nuevo a fuego medio hasta que el jugo se haya reducido y las peras hayan cogido un tono dorado.

La tarta o "pie"

Untamos un molde de unos 20-24 cm con mantequilla o spray desmoldante y precalentamos el horno a 180º

Partimos la masa por la mitad. Extendemos con un rodillo una mitad en la encimera previamente espolvoreada con harina, y con mucho cuidado la ponemos en el molde.

Rellenamos con las peras caramelizadas.

Ponemos la otra mitad de la masa en la encimera y la extendemos con el rodillo. Con mucho cuidado tapamos la tarta del molde, unimos los bordes y le damos forma undiendo el mango de un cuchillo, recortamos el sobrante y lo retiramos.

Con el cuchillo hacemos unos cuantos cortes en la capa de masa de arriba. Este paso es muy importante, ya que el relleno en el horno se pone a hervir, y necesita una salida para el vapor. Pincelamos con un huevo batido y ponemos alrededor de una cucharadita de azúcar blanco o moreno repartida por toda la tarta.

Metemos en el horno durante 35-40 minutos.

Sacamos y dejamos templar.