TARTA DE TOCINO DE CIELO Y CHOCOLATE

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Preparación de la receta

Bizcocho

Precalienteel horno 150ºC

Coloque la mariposa en las cuchillas (el vaso y la mariposa tienen que estar limpios y libres de grasas), vierta las claras, las gotas de limón y la sal y programe 4 min/vel 3.5 hasta que estén firmes. Retire la mariposa y vierta las claras en un bol.

Sin lavar el vaso, ponga las yemas y el azúcar y mezcle 1 min vel 3

Ponga el chocolate y la mantequilla en bol apto para microondas y fúndalo programando tiempos cortos y mezclando cada vez. Añadalo después al vaso y mezcle 15 seg/vel 3.

Vierta poco apoco el contenido del vaso a las claras reservadas y mezcle con movimientos envolventes. Vierta la mezcla en un molde rectangular 20x30 cm o redondo de 30cm o cuadrado de 30x30cm (que no sea desmontable) untado con mantequilla y forrado con papel de hornear y hornee a 150ºC durante 15 minutos. Transcurrido este tiempo, retire el bizcocho del horno, deje templar y desmolde. lave y seque el molde.

Tocino de cielo

En el vaso limpio, vierta el agua y el azúcar y caliente 15 min/varoma/vel 1. Retire el almibar del vaso y reserve.



Sin lavar el vaso, vierta los huevos y las yemas. Programe vel 2 si programar tiempo y vaya añadiendo el almibar y la leche por el bocal.


Precaliente el horno a 180ºC.



Unte el molde con el caramelo líquido y vierta el contenido del vaso a través de un colador. Vierta agua en la bandeja del horno y coloque el molde. Hornee a 180ºC durante 30 minutos. Trascurrido este tiempo, retire del horno y deje enfriar. Reserve dentro del molde en el frigorífrico un mínimo de 2 horas.

Decoración y relleno

Transcurrido este tiempo, ponga en el vaso limpio y seco 1 sobre de gelatina y la mitad del azúcar y pulverice 30seg/vel 10. Retire del vaso y reserve.

Vierta el otro sobre de gelatina y el resto del azúcar y pulverice 30seg/vel10.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Añada 500g de nata montada y programe vel3.5 hasta que esté montada. Retire y reserve en una manga pastelera con boquilla rizada dentro del frigorífrico.

Ponga en el vaso los otros 500g de nata restante y la gelatina con el azúcar reservados y, con la mariposa en las cuchillas, programevel 3.5 sin programar tiempo, hasta que la nata esté montada.

Viertaa la nata del vaso sobre el tocino de cielo y extiéndela con la espátula. Colocque el bizcocho de chocolate sobre la nata y reserve en el congelador durante 30 minutos. Desmolde la tarta en una fuente de servir, de modo que la nata reservada quede como base y el tocino de cielo arriba. Decore los bordes con la nata reservada en la manga. Deje reposar de 10-15 minutos en el congelador y sirva.