tarta de avellanas con Giotto y melocotones

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Preparación de la receta

 

Colocar la mariposa.

 

Se separen los huevos. Se monten las claras con tres cucharas de agua fría en el "Vaso cerrado" 2 minutos/ V4 y se añadan lentamente 100 g de azúcar, sal y un azúcar vainillado en 2 minutos /V 4 y las yemas 15 segundos /V 4. Se mezclen la harina con la fécula y la levadura en polvo, se tamicen sobre la masa de huevos y se revuelven con las avellanas molidas. Se vierte la preparación en un molde con papel para horno y se hornee en horno precalentado a 175° aproximadamente 25 minutos. Deje enfriar en el molde.

 

La base se corten una vez en la mitad para que haya 2 bases. La primera capa se ponen un aro de tartas.

 

Se ponen las 6 hojas de gelatina en agua fría y se escurren los melocotones. Se hacen puré todos los melocotones, dejando dos trozos (para decorar), se añadan el queso fresco, 75 g de azúcar, el zumo y la vaina de limón, 1 minuto /V 4. Disolver la gelatina según las instrucciones del paquete y agregar el puré.

 

La base se cubran con la crema. 30 Giottos y con la segunda base. Se ponen la tarta aproximadamente  4 - 5 horas en la nevera.

 

En una sartén se tuestan sin grasa las avellanas fieleteadas y se dejen enfriar. Los melocotones restantes se corten en trozos.

 

Para la decoración se baten la nata con dos cucharitas de azúcar vainillado. (Siempre bato la nata con batidora de mano.) La tarta se recubren totalmente con nata y se decoran con Giotto y los trozos de la fruta restante y el borde con las avellanas fileteadas.

 

 

 

 

¡Que aproveche!