- TM 31
Ingredientes
- 10 g raíz de jengibre fresco, pelado
- 50 g de aka miso
- 50 g de soja
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 40 g de mirin
- 30 g de zumo de lima, (30-40g)
- 1 unidad solomillo de atún fresco, (300-400g)
- 1 unidad aguacate pelado, y cortado en láminas
- 20 g de aceite de sésamo tostado
- 20 g de vinagre de arroz
- 200 g de puerros, cortados en rodajas diagonales de 0,5 cm
- 1 unidad de alga nori para sushi, (1 - 2 láminas )
- 1/2 cucharadita de wasabi en polvo, ( 1/2 - 1)
- 1 cucharadita de agua
- 100 g de mayonesa
- 3 unidad de rabanitos, cortados en láminas muy finas
- Semillas de sésamo cruda, tostado para espolvorear
Accesorios
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Varoma -
Espátula -
Vaso completo Thermomix ® TM6
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¡Voy a cocinar esto!Preparación de la receta
1. Ponga en el vaso el jengibre y trocee 3 seg/vel 6. Con la espátula, baje el jengibre hacia el fondo del vaso.
2. Agregue el miso, la salsa de soja, el azúcar, el mirin y el zumo de lima. Mezcle 10 seg/vel 3.
3. Corte el solomillo de atún por la mitad sin llegar a dividirlo en dos partes, como si fuera un bocadillo. Rellénelo con algunas de las láminas de aguacate reservando el resto para la presentación final. Ponga un rectángulo grande de film transparente sobre la encimera, coloque el solomillo en el centro y riéguelo con la mitad de la mezcla del vaso (2 ó 3 cucharadas), de manera que quede bien impregnado. Envuelva el atún, ajustándolo bien para que no quede aire dentro y a continuación, envuélvalo de nuevo en film transparente. Sitúelo en el recipiente Varoma y deje marinar unos minutos.
4. Añada a la mezcla que ha quedado en el vaso, el aceite de sésamo y el vinagre. Programe 2 min/Varoma/vel
"Velocidad cuchara" .
5. Incorpore las rodajas de puerro al vaso y coloque el Varoma en su posición. Programe 7 min/Varoma/ /vel"Velocidad cuchara" . Acabado el tiempo programado, abra la tapa hacia el lado opuesto a usted y, con cuidado de no quemarse, dé la vuelta al contenido. Programe 3 min/Varoma/ /vel "Velocidad cuchara" . Desenvuelva el atún, vierta el jugo en el vaso y enrolle el solomillo con las láminas de alga nori humedeciendo con agua los extremos para que se pegue bien. Corte el atún en rodajas de 1 cm.
6. Disuelva el wasabi en el agua, mézclelo con la mayonesa y póngalo en una salsera.Presentación
7. Vuelque el contenido del vaso en una fuente, coloque encima las rodajas de atún, decore con láminas de aguacate y rabanito y espolvoree encima las semillas de sésamo. Sirva acompañado de la mayonesa de wasabi.
Modelo de Thermomix® compatible
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Receta creada paraTM 31
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Comentarios
He realizado esta receta. A mi marido y a mi nos ha encantado. Pero las cantidades me parecen escasas para 6 comensales.
La velocidad es la velocidad cuchara
"Velocidad cuchara" 
Desde el paso 4 no pone la velocidad, sólo el tiempo y la temperatura.
¿Podríais corregirlo?. Gracias.
patuki1960