Variaciones MOUSSAKA

Editar

Preparación de la receta

Salsa Velouté:

Paso 1


Ponemos en el vaso del Thermomix ® la mantequilla cortada en dados y calentamos 1 minuto, 100º, velocidad 2.

Paso 2






Abrimos la tapa y echamos la harina, con cuidado no caiga sobre las cuchillas. Rehogamos 4 minutos, 100º, velocidad 1.

Paso 3






Incorporamos el resto de los ingredientes y mezclamos 5 segundos, velocidad 7. A continuación programamos 8 minutos, 100º, velocidad 4.
La salsa velouté[/b] es una salsa clara, es decir, no queda espesa como una bechamel para croquetas.


[img title=""]https://3.bp.blogspot.com/_GvbcgjLtrEE/TUA9Wx99gfI/AAAAAAAAFRA/-9zN1ie3hLQ/s320/mussakaaa.2.jpg[/img]
Trocea
el pimiento y champiñones programando 4 segundos, vel. 4.Retira del vaso
y reserva.Trocea las zanahorias 4 segundos velocidad 4 retira del vaso y
reserva.
Pon los ajos y la cebolla en el vaso de la thermomix y pique 3 minutos velocidad 5
añade el pimiento y el aceite y programa 5 minutos temperatura varoma, velocidad 1.
Añade las demás verduras, menos el tomate y programa 5 minutos temperatura varoma, velocidad 1.
- Añade los condimentos y el tomate triturado. Programa 7 minutos, temperatura varoma, vel.1.
Incorpora la carne, remueve con la espátula, programe 25 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.
Mientras
cortamos las berenjenas en laminas y hacemos a la plancha con un poco
de aceite y reservamos sobre un plato con papel absolvente.
Untar
una fuente de horno con mantequilla y colocar una capa de berenjenas y
una capa de la salsa de verduras y carne picada, hasta formar una
lasaña.
Preparar una velouté, como si se tratara de una bechamel, tostando la harina con la mantequilla y añadiendo el caldo caliente.
Poner a punto de sal y un poco de nuez moscada y añade 2 yemas de huevo y 2 cucharadas de salsa de tomate, mezcla bien.

Cubrir la moussakka con la velouté y espolvorea de queso rallado y hornear a 220º hasta que se gratigratine.


[img title=""]https://signatures.mylivesignature.com/54486/351/EFAF017CC083562F0BE4D66087CC85A7.png[/img]
[img title=""]https://3.bp.blogspot.com/_GvbcgjLtrEE/TUA86B4kL7I/AAAAAAAAFQ4/RoFoMhQaRbc/s320/mussakaaa.1.jpg[/img]