Fricandó por Anuska08. La receta de Thermomix<sup>®</sup> se encuentra en la categoría Carnes y aves en www.recetario.es, de Thermomix<sup>®</sup>

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Fricandó

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¡Voy a cocinar esto!

Ingredientes

4 ración/es

Picada

4 ñoras sin tallo y sin semillas
50 gramo almendras tostadas
50 gramo Avellanas tostadas
3 nueces
piñones tostados
4 diente dientes de ajo
1 ramillete de perejil (sólo las hojas)

Fricandó

25 gramo setas deshidratadas (boletus, moixernos, tropetas de la muerte...)
350 gramo agua caliente
300 gramo cebolla cortada en cuartos
2 diente dientes de ajo
100 gramo aceite
100 gramo tomate triturado, (natural o en conserva)
1 pellizcos sal
50 gramo harina
800 gramo filetes de ternera (de la culata de la espaldilla o llata) cortados en 2 ó 3 trozos
1 cucharadita picada
100 gramo brandy o vino

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6

50min

Preparación 50min

Tiempo de horneado
7

medio

Preparación
8
- Receta creada para
  TM 6
  
  Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.
- Receta creada para
  TM 5
  
  Si estás utilizando el cubilete de Thermomix® TM6 en tu Thermomix® TM5 debes saber que:
  Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.
  
  Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!
- Receta creada para
  TM 31
9
Plato principal Segundo plato Cataluña

La preparación de la receta

Picada:

1. Ponga en el vaso limpio y seco las ñoras y pulverice programando 5 segundos, velocidad 6.

2. Añada las almendras, las avellanas, las nueces y los piñones y programe 7 segundos, velocidad 6.

3. Agregue los ajos y el perejil y programe 7 segundos, velocidad 6. Compruebe que está bien triturado y si no es así, baje con la espátula los restos de picada de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y vuelva a triturar 5 segundos, velocidad 7. Retire y reserve.

Nota: Con estas cantidades obtendrá unos 200 g de picada. Utilice 50 g para preparar el fricandó y guarde la picada sobrante en un tarro hermético en el ffrigorífico (puede utilizarla como base para otros guisos).

Fricandó:

1. Ponga en un bol las setas con el agua para hidratarlas durante 15 minutos.

2. Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite y programe 3 seg, veloc 5.

3. Sofría programando 10 minutos, Varoma, velocidad cuchara.

4. Añada el tomate, salpimiente y programe 5 minutos, Varoma, veloc cuchara.

5. Salpimiente y enharine ligeramente la ternera y añádala al vaso. Programe 2 minutos, Varoma, Giro a la Izquierda, velocidad cuchara.

6. Incorpore la picada, las setas, el agua de remojarlas y el brandy. Programe 30 minutos, Varoma, Giro ala Izquierda, velocidad cuchara.

7. Vuelque el contenido del vaso en una fuente y sirva.

Accesorios

Espátula
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Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.