Pan con masa madre por albertodiapue. La receta de Thermomix<sup>®</sup> se encuentra en la categoría Masas y repostería en www.recetario.es, de Thermomix<sup>®</sup>

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Pan con masa madre

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¡Voy a cocinar esto!

Ingredientes

4 persona/s

Masa madre

50 gramos agua
5 gramos levadura prensada fresca
1 cucharadita azúcar
110 gramos harina de fuerza

Masa de pan

300 gramos agua
20 gramos levadura prensada fresca
540 gramos harina de fuerza
1 pellizco sal

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6

4h 15min

Preparación 15min

Tiempo de horneado
7

baja

Preparación
8
- Receta creada para
  TM 5
  
  Si estás utilizando el cubilete de Thermomix® TM6 en tu Thermomix® TM5 debes saber que:
  Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.
  
  Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!
9
Acompañamiento

La preparación de la receta

Masa madre

- Poner en el vaso la levadura, el azúcar, el agua y la harina. Programar 15 seg / vel 4

- Sacar del vaso, hacer una bola y sumergirla en un bol con agua. Cuando flote y doble su volumen, estará lista (15 min aprox)

- Limpiar el vaso

Masa Pan

- Poner en el

la masa madre, el agua, la levadura, la harina y la sal. Amasar sin el vaso, programar 5 min / "Amasar"

- Sacar del vaso, hacer una bola, y dejar reposar 2 horas en el vaso o en un bol que taparemos con film transparente.

- Cuando esté listo, poner sobre el papel de hornear y darle forma. Dejar reposar 30 min, hasta que doble su volumen.

- Con un cuchillo afilado, hacer cortes de 1cm de profundidad, a gusto.

- Precalentar horno 220 grados.

- Hornear durante 20 min y luego otros 20 min a 190.

- Cuando esté dorado, sacar y dejar que se enfríe

Accesorios

Espátula
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Consejo

Antes de meter al horno, espolvorear con harina

Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.