RECETA DE THERMOMIX ®

1 Espinagadas de anguila (2 unidades)

La preparación de la receta

ANGUILA:

Las anguilas deben de aliñarse la noche anterior con pimentón rojo, pimienta, aceite, ajos picados y perejil.
La sal sólo la debemos de añadir minutos antes de poner las anguilas en el relleno.
Verter los ajos en el Thermomix® a velocidad 5 hasta que no se oigan rebotar por las paredes del vaso. sin sacar los ajos añadimos el perejil que picaremos unos segundos a la misma velocidad.

RELLENO:

La verdura se lava y se seca (Tiene que estar bién seca para cortarla)
3. Introducimos en el vaso los puerros , las cebolletas y los ajos , a trozos hasta cubrir las cuchillas , no pasarse. Programamos 2 segundos Velocidad 5 . reservamos en un bol grande. Repetimos la operación hasta agotar las verduras , después con la espinaca y una vez picada seguimos con la acelga
4. Añadir al bol los guisantes y aliñar generosamente con el pimentón , la sal , la pimienta y el aceite y dejamos reposar el tiempo que preparamos la masa y la estiramos. ( la verdura Tiene que dar con un ligero brillo rosa)

MASA:

5. Limpiamos el vaso.6. Introducimos el agua y programamos 30 seg / 37 grados /velocidad cuchara.7. Añadimos la manteca y el aceite , mezclamos 20 segundos / Velocidad 5.8. Añadimos la harina y programamos 30 segundos /velocidad 6.9. Programamos 3 minutos velocidad Espiga.10. Pesamos la masa resultante y la dividimos en dos partes iguales.11. Estirar la masa sobre un papel de hornear espolvoreado con harina y darle forma ovalada.( podemos guiarnos con una blonda que colocaremos bajo el papel de hornear , para que las dos espinagadas nos salgan de igual tamaño)12. Colocamos una generosa capa de verdura en el centro de la pasta dejando que sobren unos 4 0 5 cm a cada lado. Repartimos las anguilas y cubrimos con otra capa de verduras.13. Procedemos a tapar la espinagada , de manera que quede cerrada como un sobre rectangular y hacemos la segunda espinagada.14. En el horno precalentado a 180 grados , se hornearán las 2 durante 60 minutos