Croquetas de Berengena y Queso

Preparación de la receta

 

1.       Lavar las berenjenas y partir en pequeños daditos, mojar con aceite de oliva y llevar al microondas máxima potencia durante 8 min, tapado con un film transparente, agujereado. Sacar y reservar. Aquí hay dos opciones dejar las berenjenas como están en pequeños daditos o triturarlas para no encontrárnosla cuando nos las comamos.

2.       Verter la Cebolla en el vaso y programe 30seg  con velocidad progresiva de 6-10 y seguidamente 2minutos y 30seg a vel. 10

3.       A continuación echamos al vaso el aceite la mantequilla junto a la cebolla que ya estaba y programamos 3 minutos a vel. 3 ½ a temperatura varoma.

4.       Incorporar la harina y programar 2 minutos a vel 2 ½ a temperatura 100ºC

5.       Seguidamente añadir la leche, nuez moscada, pimienta y sal. Programar 10 seg. Vel 6 temperatura varoma. A continuación programe 7 minutos, vel 4, temperatura varoma.

6.       Escurrimos bien el agua de las berenjenas que habíamos reservado y las añadimos al vaso programando 2 minutos, vel 4 temperatura varoma.

7.       A continuación añadimos el queso, el orégano y programamos 30 seg a vel 4

8.       Por último vertemos todo el contenido en un recipiente húmedo para que no se pegue la masa en sus paredes. La masa de estas croquetas es muy liguera, delicada de manipular, resérvala en el frigorífico para que coja mas consistencia.

A la hora de hacer las croquetas prepara un plato con harina, otro con dos huevos batidos y un tercero con el pan rallado para rebozar.

Fríe las croquetas en aceite de oliva bien caliente hasta que estén doradas, cuando las  retires, pósalas sobre papel absorbente para desechar el exceso de aceite.

 

Sirve las Croquetas  solas, o acompañadas de una ensalada y una salsa de yogur. Están deliciosas, crujientes, con una masa muy jugosa y llenas de sabor. Seguro que repites!!