PATÉ DE HÍGADITOS DE POLLO

Preparación de la receta

1º Ponemos en un bol los higaditos de pollo con el brandy, el laurel y la cebolla
en polvo, removemos y dejamos macerando, al menos unas dos horas.
(yo suelo dejarlo macerar toda la noche, es mejor).

2º Preparamos todos los ingredientes encima de la mesa de trabajo, así estaremos seguros de no olvidar ninguno.

3º Ponemos en el vaso la mantequilla, el aceite, la cebolla, el bacon, 1 hoja de
laurel, la pimienta, los clavo de olor (machacados), la sal y programamos 3',
tem. 100º, vel. 3.

4º Escurrimos los higaditos (desechamos el brandy de la maceración y el laurel),los echamos en el vaso, agregamos también el resto de ingredientes, (menos la Nata) el jamón de York o pavo, la nuez moscada, la pizca de canela, el azúcar, las 2 cucharadas de brandy u Oporto y trituramos 30'', a vel. progresiva 5-7-9, tiene que quedar un puré homogéneo.

5º Ahora bajamos con la espátula lo que se haya quedado en las paredes del
vaso y en la tapadera, añadimos la Nata y programamos 6', tem. 80º, vel. 4.

6º Abrimos probamos, rectificamos de sal (si fuera necesario) y programamos
de nuevo 15'', a vel. 8 y nos ayudaremos con la espátula pues queda muy espeso. (Si os gusta más rosado hay que dejarlo menos tiempo).

7º Por último lo vertemos en un molde, alisamos la superficie, lo tapamos con
papel film y lo metemos en la nevera, o bien, lo volcamos en tarros de cristal o
hacemos bolas y decoramos.
Hay que dejarlo reposar en la nevera un mínimo de 4 horas.
(Aunque este paté, está incluso mejor al día siguiente, reposando 24 horas).