Crema de verduras y costillar aromatizado a las hierbas acompañado de puré de patatas y champiñones rellenos de jamón serrano

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Preparación de la receta

Como el costillar es muy grande lo dividimos en 2. Sazonamos el costillar y le añadimos el ajo, el perejil, el tomillo, el romero, el orégano y el chorrito de aceite, disolvemos la pastilla de caldo en el vaso de agua caliente ( yo lo puse 1 min en el microondas), lo introducimos  en las bolsas de asar las cerramos bien y las reservamos en el recipiente varoma.





 A continuación preparamos los champiñones, los lavamos muy bien y les quitamos los troncos, reservamos. Introducimos en el vaso el ajo y picamos 5seg/ vel 5, incorporamos el jamón y damos 2 o 3 golpes de turbo, hasta que quede muy picadito, añadimos la mitad de los troncos reservados y troceamos 4 seg/ vel4. Rellenamos los champiñones con la ayuda de una cucharita, espolvoreamos perejil por encima y colocamos en la bandeja del recipiente varoma Sin lavar el vaso introducimos la cebolla, el ajo y el puerro para la crema de verduras y troceamos 5seg/vel5 añadimos el aceite y sofreímos 7min/100ºc/vel1. Añadimos la zanahoria, el apio, el resto de troncos de champiñones, 1/2 pastilla de caldo y el agua. Pelamos las patatas y las partimos junto con el calabacín y lo ponemos en el cestillo. Cerramos el vaso y colocamos encima el recipiente varoma. Programamos 40 min/varoma/vel1.





Cuando falten 10 min. precalentamos el horno a 220º. Acabado el tiempo, abrimos con cuidado las bolsas  y ponemos las costillas junto con el jugo en una bandeja y horneamos hasta que se doren, unos 15 min por cada lado Retiramos las verduras del vaso y reservamos. Colocamos la mariposa en el vaso e introducimos las patatas ( acordándonos de dejar unos 100 gr para la crema) la leche, la sal y el aceite y mezclamos 5seg/vel3, quitamos la mariposa y mezclamos 4seg/vel4(por si hubiera algún grumo). Reservamos el puré y sin lavar el vaso añadimos las verduras reservadas trituramos 10seg/vel7, comprobamos la textura y si fuera necesario podemos añadir agua. Bueno pues terminado esto ya podemos montar el plato.