Tiempo de preparación
1h 0min
Tiempo Total
1h 0min
ración/es
8
ración/es
Nivel
baja
Receta testada
- TM 31
published: 2010-06-30
modificado: 2017-09-05
Ingredientes
- caldo
- 50 gramos[g] cebollas
- 1 diente de ajo
- 1 ramita perejil
- ½ pimiento, choricero
- 20 gramos[g] aceite de oliva virgen extra
- 400 gramos[g] langostinos, (sólo las cáscaras y las cabezas, reserve los cuerpos)
- 10 gramos[g] brandy
- 400 gramos[g] agua, o caldo
- Guiso
- 100 gramos[g] cebollas
- 50 gramos[g] pimientos rojos
- 1 diente de ajo
- 50 gramos[g] aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas salsa de tomate
- 200 gramos[g] pechugas de pollo
- 50 gramos[g] vino blanco
- 1 pellizco sal
- 1 cucharadita maicena, (opcional)
Accesorios
-
Espátula -
Vaso completo Thermomix ® TM6
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¡Voy a cocinar esto!Preparación de la receta
ELABORACIÓN
Para el caldo:
- Pele los langostinos y reserve los cuerpos para el guiso y las cáscaras y las cabezas para el caldo.
- Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, la ramita del perejil y el pimiento choricero (sin pepitas) y programe 6 segundos, velocidad 4 (TM21 velocidad 3 y ½)
- Con la espátula baje las verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas, agregue el aceite y programe 10 minutos, 90º y velocidad cuchara.
- Añada las cáscaras y cabezas de los langostinos y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4 (TM 21, velocidad 3 1/2)
- Incorpore el brandy y el agua y programe 20 minutos, 100º, velocidad 2 (TM21 velocidad 1) manteniendo el bocal destapado.
- Pasado este tiempo, programe 30 segundos, velocidad 4 (TM21 velocidad 3 1/2).
- Para finalizar, pase por un colador fino y reserve el caldo.
Para el guiso:
- Ponga en el vaso la cebolla, el pimiento y el ajo y programe 6 segundos, velocidad 4 (TM21 velocidad 3 y ½)
- Con la espátula baje las verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas, añada el aceite y programe 10 minutos, 90º, velocidad cuchara (TM21 velocidad 1) Pasados 8 minutos, agregue la salsa de tomate por el bocal.
- (TM21:Coloque la mariposa en las cuchillas) Añada el pollo en tacos y programe 2 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara (TM21 siempre con la mariposa puesta)
- Agregue el vino por el bocal y programe 2 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara
- Agregue 300 g del caldo reservado, programando 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Incorpore los langostinos y programe 1 minuto, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Sazone al gusto y deje reposar en el vaso antes de servir, por lo menos 2 minutos.
Sugerencias:
- Si quiere un guiso más espeso, al inicio del paso 5 del mismo, puede añadir una cucharadita de maicena disuelta en un poco del caldo (procure que esté frío el caldo que mezcle con la fécula)
- Si lo desea, puede acompañar de arroz blanco.
Modelo de Thermomix® compatible
-
Receta creada paraTM 31
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Comentarios
Triunfada Total
Espectacular quedaron todos impresionados, aunque me quede un poco corta, tuve que poner Arroz blanco a modo de guarnición.
La receta es increible...
Hola, ayer hice la receta y la verdad es que está deliciosa, segui tal cual las indicaciones de la receta y a mi parecer no creo que sea una receta para 8 raciones,salvo que sea un entrante pequeñin, la proxima vez que la haga seguire la sugerencia para que el guiso salga mas especito.
La acompañe con arroz blanco.
Soy principiante y gracias a la
"Vaso cerrado" puedo preparar estos ricos platos
CaRiTo
"Velocidad cuchara"
Este fin de semana pienso impresionar a mis comensales con este plato como entrante.
Tiene una pinta.... BUENISIMA!!!!
pero, para los ingredientes anotados... para cuantas personas mas o menos es??
GRACIASSSSS!!!!!!
Hola me gustaria saber si los tiempos y velocidades son iguales en con la T31 gracias se ve buenisimo.
Buenisimo!!!! Nos ha encantado, seguro repito!!! A favoritas y un 10
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