Pavo relleno de membrillo con salsa de Pedro Ximénez

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Preparación de la receta

 PREPARACIÓN:

1. Ponga la pechuga abierta sobre el film transparente y salpimiente, cubra la superficie con láminas de queso, sin llegar al borde, encima coloque las láminas de membrillo, después cubra con las nueces y las ciruelas. Por último enrolle apretando bien y luego envuelva con papel film haciendo un rollo bien apretado. Si el rollo es muy largo para entrar en el recipiente Varoma pártalo en dos.

2. Vuelva a envolver cada rollo en otra lámina de papel film, pínchelos por 2 o 3 sitios y colóquelos en el recipiente Varoma. Tape y reserve.

3. Para hacer la salsa: Ponga las cebollas y las zanahorias en el vaso y trocéelas 4_segundos, velocidad_5  Añada el vino y las ciruelas.

4. Coloque el recipiente Varoma con las pechugas y programe 40 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando termine quite el recipiente con las pechugas y reserve.

5. Para terminar la salsa incorpore la nata, el zumo de naranja, el pellizco de sal y la pimienta. Programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 Después triture la salsa gruesamente durante 15 segundos, velocidad 4.

6. Quite el film a la carne, trínchela, ponga un poco de salsa en la base de la bandeja y sobre ella las rodajas de pavo.

7. Sírvala con la guarnición a su gusto.

8. Sirva el resto de la salsa, muy caliente, en una salsera.

 Sugerencia: Le recomendamos de guarnición manzanas con su piel, eliminado el corazón y cortándolas en redondeles. Póngalas en el Varoma y hágalas al vapor durante 10 o 15 minutos.