Beignets (Buñuelos de Nueva Orleans)

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Preparación de la receta

        Ponemos en el vaso la levadura, la leche y la mantequilla y programamos 3 minutos temperatura 50º velocidad 1. Dejamos reposar unos cinco minutos para que la levadura se active. Ahora ponemos en el vaso los huevos y los 50 gramos de azúcar y lo mezclamos todo 30 segundos velocidad 4. Añadimos 400gr de harina y la sal y programamos 3 minutos vaso cerrado velocidad espiga. Cuando termine ponemos otros 50 gramos de harina y programamos 1 minuto vaso cerrado y velocidad espiga. Cuando termine volvemos a poner 50 gramos de harina y programamos 1 minuto vaso cerrado velocidad espiga, así hasta que completemos toda la cantidad de la haraina. Dejamos reposar la masa en el vaso media hora para que doble su volumen.

    Ahora sólo nos queda amasar con las manos la masa y estirarla en una superficie plana, la cortamos en rectángulos y las dejamos en una bandeja 15 minutos para que doblen un poco el volumen. Mientras reposan los rectángulos ponemos una sartén con aceite de girasol a calentar.

    Por último vamos friendo los beignets en el aceite po los dos lados y los vamos retirando a un recipiente con escurridor para eliminar el exceso de aceite. Luego los ponemos en una cajita con papel de seda (yo puse naranja) y vamos espolvoreando cada capa con azúcar en polvo.

Nota: los beignets tienen que quedar un poco dorados, hay que tener cuidado de que no se tuesten demasiado. Y si el aceite está poco caliente los beignets absorberán demasiado aceite,