Buñuelos de Santo con Crema de Trufa Blanca

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Preparación de la receta

BUÑUELOS

Poner en el vaso los 250gr de agua, 100gr de Mantequilla y la sal. Programar 5 min/100º/Vel. "Velocidad cuchara"

Cuando temine volcar de golpe sobre el agua hirviendo 200gr de harina y mezclar 20 seg./ vel. 4. Retire el vaso de la maquina y deje enfriar al menos 10 minutos.

Trancurrido el tiempo para enfriar la masa coloque el vaso de nuevo en la maquina y programe vel 5, añada los huevos uno a uno por el vocal y una vez añada el último, mezcle 30seg/ vel 5. 

Vierta la masa resultante en un bol y ponga abundante aceite en una cazuela. A continuacion con ayuda de una cuchara vierta pequeñas porciones de masa en el acéite bien caliente una vez doradas las bolitas retirar a un papel absorbente y reservar.

CREMA DE TRUFA

El dia antes de usar la crema ponga en el vaso 500gr de nata y 75gr de Azucar y programe 6 min/90º/vel 2. Añada despues el chocolate troceado y mezcle programando 30 seg/vel 3 hasta que el chocolate este fundido. Retire a un recipiente, deje enfriar, y reserve al menos 12 horas en el frigorifico.

Al dia siguiente coloque la mariposa en las cuchillas y vierta la crema preparada, programe vel 3,5 (sin programar tiempo) hasta que este montada, lo veremos a traves del vocal, mas o menos 3 o 4 minutos.