Tiramisú

Preparación de la receta

1.Haga el café fuerte, deje enfriar y añada el licor.

2.Coloque la mariposa en las cuchillas e incorpore el queso mascarpone y la nata. Programe velocidad 3 1/2 (sin programar tiempo) hasta que esté montado.Vuelque la crema en un recipiente grande y reserve en el frigorífico.

3.Sin lavar el vaso, vuelva a colocar la mariposa en las cuchillas, vierta las yemas junto con el azúcar y el azúcar vainillado. Programe 6 minutos, 80º, velocidad 3 1/2. Mientras hidrate la gelatina sumergida en agua fría durante 5 minutos. Escúrrala y derrítala en el microondas durante10-15 segundos (o en un cazo). Añádala por el bocal en los últimos 20 segundos.

4.Retire a otro recipiente y deje enfriar.

5.Lave y seque muy bien el vaso y la mariposa. Vuelva a colocar la mariposa en las cuchillas, incorpore las claras con el azúcar y  la sal y programe 3 minutos,  50º, velocidad 3 1/2.

6.Mientras, mezcle  la crema de mascarpone y nata con las yemas. Por último añada las claras  montadas y mezcle con movimientos envolventes,  hasta obtener una crema homogénea.

7.En el recipiente elegido disponga una capa de bizcochos humedecidos en el café con licor. Extienda la mitad de la crema y espolvoree con cacao en polvo, ayudándose con un colador de malla fina. Coloque otra capa de bizcochos humedecidos, el resto de la crema y termine espolvoreando con cacao.

8.Reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.

 

 

Sugerencias: Puede hacer un tiramisú grande o presentarlo en copas individuales.