Cocas de patata de Valldemossa

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Preparación de la receta

Primero coceremos las patatas, peladas y troceadas, en el cestillo, 20 min/ Varoma/vel 1, con 400 g de agua.
Echamos las patatas calientes al vaso y la manteca o margarina y mezclamos 20 seg/ vel 3.
Añadimos el azúcar y los huevos y mezclamos otros 20 seg/vel 3.
Agregamos la harina, la leche y la levadura y mezclamos 15 seg/vel 6. Luego amasamos 5 minutos/"Amasar" .
Programamos 30 segundos/"Amasar" y vertemos el aceite poco a poco.
Dejamos levar, dentro del vaso, hasta que la masa salga por el bocal. Esto puede tardar de 1 a 2 horas dependiendo de la temperatura a la que esté la cocina. Yo meto el vaso en el horno (apagado) y cubierta con 2 paños.
Amasamos 1 minuto/"Amasar" .
Echamos la masa sobre una superficie un poco aceitada y nos aceitamos también las manos.
Dividimos la masa en 18 o 20 porciones (del tamaño de una mandarina aprox.) y les vamos dando forma redonda.
La masa es poco manejable pero con las manos aceitadas no se nos pega y podremos darle bien la forma. Es mejor dejar enfriar un poco la masa, así estará un pelín más "dura" y se manejarán mejor.
Vamos colocando las bolas sobre una bandeja forrada con papel de horno, separadas entre si ya que luego han de volver a levar.
Yo he colocado 9 en cada bandeja.
Podemos rectificar la forma encima del papel si vemos que no han quedado bien redonditas.
Volvemos a meter en el horno apagado, una media horita más, hasta que veamos que han vuelto a crecer.
Sacamos las bandejas y precalentamos el horno a 160ºC calor arriba y abajo y con aire, si lo tiene el horno.
Horneamos 10 minutos, hasta que empiezan a dorarse. Si están más tiempo, quedarán más secas, todo depende del horno y del gusto de cada uno/a.
A mí me encantan bien blanditas y esponjosas.
Dejamos enfriar unos minutos sobre la bandeja y luego pasamos a una rejilla hasta que estén frias.
Espolvoreamos con el azúcar glas y devoramos!