Kringle Estonia para Celiacos

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Preparación de la receta

 

Masa:

1.       Ponga en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverice 15seg/vel 10

2.       Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y agregue la leche, la mantequilla y la levadura. Programe 2 min/37ºC/ vel2.

3.       Añada la yema del huevo y reservamos la clara., mezcle 4 seg/vel3.

4.       Incorpore la harina, la sal y amase 2min/ vaso cerrado/espiga.

5.       Agregar la clara que nos hemos reservado en el paso 3 y 2min/ vaso cerrado/ espiga. Retire la masa del vaso dele forma de bola. Deje reposar dentro de una bolsa de plástico hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora, en función de la tª ambiente.

Relleno:

6.       Sin lavar el vaso ponga la mantequilla, el azúcar y la canela y mezcle 30seg/vel2.

7.       Precaliente el horno a 180ºC

8.       Cuando la masa haya doblado su volumen, póngala sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y extiéndala con ayuda de un rodillo, hasta tener un rectángulo de unos 40x50cm. Úntela con la crema del relleno, espolvoree las nueces y enróllela por la parte más ancha. Corte el rollo por la mitad a lo largo, dejando uno de los extremos sin cortar. Cruce la masa de forma que el corte quede hacia arriba  y una los extremos formando una rosca. Coloque en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornee a 180ªC durante 20 minutos. Mientras tanto, prepare el glaseado mezclando en un bol la clara de huevo y el azúcar glas.

Glaseado

Retire del horno y píntelo con el glaseado sirva cuando se haya enfriado