PAIN FLAMAND - PAN DE FLANDES

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Preparación de la receta

1. Ponemos en la Thermomix el agua (usamos el peso, no un vaso medidor), la levadura, la sal, el azúcar y las hierbas provenzales (yo le vuelco el bote cinco o seis veces)

 

2. Mezclamos unos segundos a velocidad 4

 

3. Ponemos otra vez la Thermomix en posición de pesar y añadimos el medio kilo de harina.

 

4. Amasamos en velocidad espiga 6 min.

 

5. La bola de masa que sale la colocamos en un recipiente, la tapamos con un paño y la dejamos reposar en un sitio sin corrientes -un armario de la cocina o el cacerolero- durante una hora

 

6. Pasada la hora habrá subido mucho. La cortamos en dos trozos para hacer dos panes.

 

7. Enharinamos un poco la encimera y extendemos la masa con un rodillo o con una botella de vidrio si no tenemos rodillo.

 

8. Debe quedar una lámina como de un centímetro de espesor.

 

9. Le echamos cuadraditos de queso, o rodajitas de queso de cabra y tomates secos.

 

10. Ahora enrollamos la masa como para hacer un rulo... Al final, cuando tengamos el rulo, le doblamos los bordes por abajo y hacemos un pan más o menos ovalado. No importa si algunos trozos de queso o tomate sobresalen por abajo o por arriba...

 

11. Ahora debemos elegir si los dejamos así o van a un molde de horno. Como se prefiera. En cualquier caso, dejamos otros quince minutos tapados y sin corrientes para que vuelva a subir la masa un poco.

 

12. Precalentamos el horno. A 200º. La bandeja en medio, y el calor por arriba y por abajo. Ponemos un recipiente metálico con medio vaso de agua.

 

13. Metemos los panes y le programamos 20 min. 

 

14. Cuando hayan pasado los 20 min. Apagamos el horno y los dejamos 5 min más. No importa que la corteza de arriba se oscurezca mucho. Luego está sabrosa.

 

15. Los sacamos, le quitamos el papel de aluminio o el papel de parafina que tenían debajo si elegimos sin molde; o desmoldamos en el segundo caso; y los colocamos en una rejilla para que se enfríen (la misma del horno).

 

16. En el pocillo de la Thermomix, llenamos la mitad de aceite, le echamos algo de sal gorda y un toque de pimienta al gusto y hierbas provenzales.

 

17. Con un pincel pintamos los panes varias veces. Pintamos, dejamos que lo absorba, y volvemos a pintar, hasta acabar la mezcla.

 

Y todo esto el día anterior. Están muchísimo mejor de un día para otro... Aunque hay quien los come aún calientes.