PAN MULTICERALES Y SEMILLAS CON MASA MADRE

Editar

Preparación de la receta

MASA MADRE

Poner en el vaso el agua, la levadura, el azúcar y la harina de fuerza.Tapar con el cubiliete y mezclar 15 seg. a velocidad 4.

Retirar del vaso y formar una bola. Introducir la bola de masa madre en un recipiente y cubrirla con agua templada. Cuando la bola flote y haya doblado su volumen, está lista para usarse.

TOSTADO E HIDRATACIÓN DE LAS SEMILLAS.

Colocar las semillas en una bandeja en el horno a 170ºC durante 10 minutos. Se tostarán suavemente. Este paso también se puede hacer en una sarten.

Mezclar el agua con la sal.

Sacar la bandeja del horno y verter el agua mezclada con la sal. El agua hervirá y se evaporará dejando las semillas hidratadas. Esto evitará que las semillas resequen la masa.

PAN MULTICEREALES Y SEMILLAS.

Introducir en el vaso la masa madre, el agua, la levadura, las harinas y la sal. Amasar sin el cubilete 5min/"Amasar" .

Añadir las semillas ya hidratadas y amasar de nuevo 1min/"Amasar"

Dejar reposar la masa en un recipieten enharinado (aproximadamente dos horas) hasta que doble su volumen tapada con un film.

Una vez reposada la masa, dar la forma deseada a la masa. Colocar sobre una bandeja de horno engrasada o forrada con papel de horno y decorar con semillas. Dejar reposar hasta que doble su volumen (entre 30 y 45 minutos) tapada con un paño de algodón.

Antes de meter al horno hacer unos cortes, de un centímeto de profundidad, a la masa.

Precalentar el hono a 250ºC con un recipiente con agua para generar vapor en el horno. Bajar a 220ºC cuando se introduzca la masa en el horno.

Hornear entre 40 y 50 minutos. A los 20 minutos de cocción pulverizar con agua.

Dejar enfriar en una rejilla.