Roscón de Reyes

Editar

Preparación de la receta

ROSCON

1.Pulverizamos el azúcar 10seg/vel2-9.
añadimos la ralladura de limón y de naranja 10seg/vel5-10. Y con la espátula bajamos los ingredientes hacia abajo.
2.Echamos la leche 2min/37°C/vel4. Incorporamos la mantequilla blandita y la levadura fresca,y los huevos,el agua de azahar,la pizca de sal. Mezclamos 4seg/vel5.
3.Incorporamos la harina mezclamos 3seg/vel6. Después programamos 2,30/vel"Amasar" .
4. Cuando termine el tiempo,tapamos el "Vaso cerrado" con un paño de cocina,y lo dejamos hasta qué la masa salga por el bocal. Aproximadamente 1:30.


ADORNOS:
en un cuenco ponemos de azúcar y un chorlito de agua,y reservamos. partimos la fruta escarchada.
ponemos en la bandeja del horno papel vegetal y la engrasamos un poco con aceite con la Palma de la mano.
sacar la masa del "Vaso cerrado" y hacemos una bola amasándola y la colocamos en la bandeja y hacemos un agujero en el medio para darle forma.
barnizar con huevo el rosco y colocamos la fruta escarchada.
finalmente pincelamos el roscon con el azúcar liquidada que tenemos reservada.
precalentamos el horno a50°C con un vaso de agua dentro.
metemos la bandeja del roscon y esperamos a que doble su volúmen.
cuando allá crecido la masa la sacamos y subimos la temp del horno a 200°C espolvoreamos con azúcar normal por encima del roscon,cuando el horno allá alcanzado la temp 20min hasta que este dorado.

NATA:

La nata tiene que estar muy muy fría,poner la mariposa en el "Vaso cerrado" y echamos la nata.
cerramos el "Vaso cerrado" y subimos a velocidad entre 3 y4 hasta que veamos que empieza a hacer formas .
por cada 200gr. de nata añadir dos 🥄de queso cremoso que son (4cucharadas).
subimos de nuevo la vel/ estar muy pendiente porque se puede cortar y hacer mantequilla.
cuando las líneas cada vez estén más marcadas sacarla.comprobar con la espátula que este bien firme. Quitar la mariposa y añadir un sobre de azúcar a vainillado y azúcar glas.
lo metemos en una manga pastelera y reservar en la nevera hasta el momento de servir.