Torta de aceite

Preparación de la receta

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Poner el agua y el azúcar en el vaso, 2',  vel 2 , temperatura 37 ºC.

 

Incorporar levadura fresca y 2' vel 2 y  37ºC.

 

Incorporamos la harina y la sal 3'' velocidad 6.

 

A continuación ponemos 3' vel espiga.

 

 

(Echamos por el bocal poco a poco durante el primer minuto 40 gr. de aceite aproximadamente).

Dejamos en un bol tapado con un paño húmedo, que no mojado,  mínimo media hora (que no tenga corrientes, por ejemplo dentro del horno).

Sacamos del bol y amasamos con las manos para quitar el aire (por ejemplo con golpes en la encimera manchada de aceite  para que no se pegue).

Redondeamos la masa, la estiramos con un rodillo (como mucho ½ cm. de altura) y la ponemos en una bandeja del horno con una base papel de horno o  lámina de silicona, manchada de aceite), lo tapamos con un paño húmedo (no mojado), mínimo 1 hora .

Preparamos el horno a 180 ºC arriba y abajo. Ponemos un recipiente con agua para generar vapor.

Con los dedos hacemos unos hoyitos y le incorporamos aceite de oliva por encima rellenando los hoyitos (aprox. 10 grs).

Metemos la masa entre 25 y 30 minutos  (dependiendo de horno).

 

Sacamos y ponemos encima de una rejilla hasta que esté frío.