milhojas de merengue y cabello de angel

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Preparación de la receta

MASA DE HOJALDRE                                                                                                                                        con el hojaldre liso,cortar con un corta pastas de triangulo o el que mas nos guste,poner los triangulos en una bandeja forrado de papel de horno,hornear 20 mint. aproximadamente(que este dorado),retirar del horno y dejar enfriar.                                                                                                              MERENGUE ITALIANO                                                                                                                                           seguir las instrucciones de la receta del libro de reposteria pag.35                                                            CABELLO DE ANGEL                                                                                                                                            

Se golpea la calabaza sobre una superficie firme, hasta que se agriete. Se pone en el horno a 200 grados hasta que se desprenda la piel, unos 40 minutos. Sin dejar que se enfrie se vacia con la ayuda de una cuchara, quitando todas las pepitas, y pesamos el cabello limpio.

SE le añaden el resto de ingredientes y se programa 30 minutos a temperatura Varoma, giro a la izquierda, v-cuchara o v-1, cuando pasen 15 minutos se puede bajar la temperatura a100 grados. Sustituiremos el cubilete por el cestillo .Cuando termine lo dejaremos en el vaso que baje la temperatura, y volveremos a programar otra vez lo mismo. el cabello de angel se puede cocer igual que una mermelada tantas veces como se desee, si os gusta doradito o mas oscuro. Cuanta mas cocion mas aguanta. A mi me gusta con cuatro cociones. Estos ingredientes son para un kilogramo de pulpa.                                                                                                                                 MONTAJE                                                                                                                                                                  se cortan los triangulos de hojaldre por la mitad,y se rellenan con el merengue o con el cabello de angel se tapan con la otra parte del hojaldre y se decora con el chocolate fundido los de merengue y con azucar glas y la canela los de cabello de angel