tortillas de teff

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Preparación de la receta

Injera, tortillas de teff

Mezclar la harina de teff con el agua. 2 minutos a velocidad espiga

•  Vertemos la mezcla en un recipiente hermético o un bol tapado con un trapo, y lo dejamos reposar a temperatura ambiente entre 1 y 3 días, hasta que la masa fermenta y se llena de burbujas.
• Una vez fermentada la masa echamos un poco de sal y removemos. Engrasar una sarten de más de 20 cm de diámetro y calentar a fuego medio. Verter aproximadamente un cucharón de masa.
• La injera debe quedar un poco más gruesa que un crêpe normal. Extender la masa moviendo la sartén, cubriendo toda la superficie. Dejar cocer hasta que los agujeros estén formados y se pueda levantar los bordes de la masa. No dejar que se tueste y no dar la vuelta, ya que solo se cocinann por un lado. Puede taparse un momento para que se cuza mejor por arriba.