Galeras al vapor del caldo de pescado

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Preparación de la receta

  





1.- Poner el aceite en el
vaso y programar 3 minutos Temp. 100º Velocidad 2.





 





2.- Añadir la cebolla y
trocear durante 4 segundos en Velocidad 4. Programar 10 minutos Temp. 100º
Velocidad 2. En los momentos de espera, porque la máquina está trabajando, ir
pelando las galeras*





 





3.- Añadir las cabezas y
espinas del pescado y  programar 15
minutos Temp. 100º Velocidad 2. (Con el cubilete puesto)





 





4.- Las galeras que vamos
pelando, ir colocándolas en la bandeja varoma y la patata laminada bien
distribuida en el recipiente varoma.





 





5.- Añadir las cabezas y las
cáscaras de las galeras y  programar 5
minutos Temp. 100º Velocidad 2.





 





6.- Incorporar el agua
y  programar 25 minutos Temp. Varoma
Velocidad 2.





 





7.- Colocar el varoma en su
posición.





 





8.- Pasados 10-15 minutos,
mirar si las galeras están cocidas y retirar la bandeja varoma, dejando el
resto en su posición (Varoma tapado) y continuando la cocción. Las galeras no
deben estar excesivamente cocidas.





 





9.- Disponer las galeras en
la fuente o plato a servir. Verter unos hilos de aceite por encima y un poco de
pimienta recién molida.





 





*Cómo pelar las galeras.-
Con una tijeras cortar la cabeza y los laterales longitudinalmente, separar las
cáscaras del cuerpo de la galera.





 





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