Garbanzos , bacalao y espinacas .

Preparación de la receta

Garbanzos , bacalao y espinacas .

1 . La noche anterior , ponga los garbanzos en remojo en un cuenco con agua para que se ablanden un poco y crezcan durante unas 12 horas . Retira aquellos que puedan flotar .

2. En el vaso de Thermomix ponga el cestillo y agua hasta el nivel máximo del vaso ( 2.200 litros ) , una hoja de laurel y una pizca de sal . Programe 15 minutos/120º/velocidad 2 .

3. Añada los garbanzos al cestillo y cocine programando 60 minutos/Varoma/velocidad 1 .

4. Rellene de nuevo hasta el nivel maximo de agua ( incorpore el agua hirviendo ) y programe de nuevo 60 minutos/Varoma/velocidad 1 .

5. Mientras tanto , caliente una sarten con aceite abundante para freír y fría unas rebanadas de pan hasta que estén doradas pero no quemadas , retire y reserve en un plato .

6. Concluido el tiempo de cocinado de los garbanzos compruebe que los garbanzos estén completamente cocinados , de no ser así , programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad . Si están completamente cocidos , retire el cestillo con los garbanzos y deseche el agua del vaso .

7. Limpie y seque el vaso , el cestillo y la tapa y reserve los garbanzos en un cuenco . Ponga en el vaso 500 gramos de agua y coloque el cestillo en su interior .

8. Ponga en el cestillo 2 huevos y programe 20 minutos/Varoma/velocidad 1 . Retire los huevos cocidos del cestillo y deseche el agua del vaso . Limpie y seque el vaso y la tapa .

9. A continuación , ponga en el vaso 70 gramos de aceite de oliva virgen extra , la cebolla y los dientes de ajo . Programe 3 segundos/velocidad 3 1/2 . Con ayuda de la espátula baje los restos de la tapa y del interior del vaso hacía las cuchillas y rehogue programando 17 minutos/Varoma/velocidad 1 .

10. Añada alrededor de las cuchillas el pimentón y programamos 1 minuto/Varoma/velocidad 1 . Si nos gusta el picante , podemos ponerle pimentón picante , mitad del dulce y mitad del picante , o solo picante dependiendo del gusto de cada uno .

11. Añada al vaso , 100 gramos de agua de cocinado de los garbanzos , el pan tostado y las yemas de los huevos cocidos . Programe 2 minutos/velocidad progresiva 5-7-10 . Retire esta picada del vaso y resere . Limpie y seque el vaso y la tapa .

12. Añada al vaso 50 gramos de aceite y programe 5 minutos/Varoma/velocidad 1 .

13. Añada las espinacas ( si son congeladas , descongelelás previamente y escurralás ) y programe 7 minutos/Varoma/giro a la izquierda/velocidad cuchara .

14. Añada el sofríto triturado a las espinacas y los garbanzos cocinados y escurridos del agua de cocción . Añada agua hasta cubrir al ras y 1 dedo más por encima . Programe 10 minutos/Varoma/giro a la izquierda/velocidad cuchara .

15. Cuando resten 5 minutos para terminar el tiempo programado añada por el bocal las migas de bacalao y deje terminar el tiempo programado .

16. Dejamos reposar 10 minutos y rectificamos de sal y servimos con la clara de huevo picada ( se puede picar en Thermomix programando( 2 segundos/giro a la izquierda/velocidad 4 ) Listo!